Minggiu Praktik Kitchen - Peco Doang

Peco doang merupakan makanan khas bugis terbuat dari udang yang di haluskan dan dicampur bumbu yang mempunyai taste yang pedas. berikut bahan-bahan dan cara membuat peco doang:

Ingredients :

Udang ukuran sedang 

Lime

Lemon 

Garam

Spice blend : 

Large red chillies

Birds'eye chillies

Candlenuts

How to make : 

Grill or pan fry Udangnya tanpa menggunakan minyak, tunggu hingga udangnya matang. perlu diingat kepala udangnya terlebih dahulu dibersihkan tapi kulit udang jangan dihilangkan, biarkan melekat hingga udang matang. baru setelah matang buka kulitnya lalu potong cube hingga ukuran 1 cm namun jangan semua karena sebagiannya nanti di haluskan menggunakan stonemortar.

Ulek juga Cherry tomatoes yang telah di panggang hingga teksturnya halus.

Buat bumbunya, terlebih dahulu sangrai candlenut dan panggang large red chillies dan bird's eye chillies hingga berwarnat kecoklatan. lalu blender hingga teksturnya agak halus.

Toast semua bahan hingga menyatu,terakhir seasoning menggunakan salt,sugar,lime hingga mencapai rasa yang diinginkan, jangan lupa berikan daun kemangi

platting lalu sajikan.